2 季节
33 插曲
甘蔗鸡、瓮仔鸡是传统台式料理。伍正心、庄茜佳到访走地鸡专门店，一尝烟熏浓郁的甘蔗鸡。由甘蔗烟熏呈现焦糖金黄色，火候的掌控至为重要！食店的招牌瓮仔鸡，名附其实以瓮缸加热烧烤，鸡皮酥脆，以鸡油蘸吃更能带出鸡肉鲜味，店家还奉上滋味的瓮仔鸡汁竹笋汤！主持随即向老师请教这两道菜的轻松自煮方法。甘蔗鸡需掌握烟熏上色技巧；为何烟熏材料要加入米？瓮仔鸡的滋味奥秘来自什么香料？家中没有高温瓮缸，怎能还原烤焗美味？
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